文｜趣解商业
在全国拥有超8000家门店的塔斯汀，再次因生肉引发讨论。近日，广州一位网友发布了自己在塔斯汀汉堡中吃出生肉的视频，视频显示，该网友购买的汉堡中有两块汉堡肉，其中一块能明显看到生肉的粉红色。
1.塔斯汀又现生肉？
对于此事，网友们看法不一。有网友大为震惊，直呼：“不要塌啊”；有网友表示，食品安全很重要，“应该好好管管”。但是还有一部分网友质疑这件事的真实性，“塔斯汀汉堡没有二片肉的吧”，“有一说一，塔斯汀公司管控的非常严格，包括对卫生要求，这要么是个人操作失误，要么就策略啰，反正懂得都懂”。
没过多久，塔斯汀涉事门店对此事进行了回应，表示现在店里还在调查，之前都没有遇到这种情况，所以不确定汉堡是自家的，也不知道是员工操作失误还是油温不够。截至发稿，此事还没有一个明确的结果。
这并非塔斯汀第一次被曝出现生肉。去年10月，一网友在社交平台发文，称在塔斯汀中吃出了生肉，还附上了图片。最终，门店同意赔偿1000元。此事并非个例，社交平台上，吐槽在塔斯汀中吃出生肉的网友不少。黑猫投诉平台上，也有多条与“塔斯汀生肉”有关的投诉。
2.扩张成了“双刃剑”？
官网介绍，塔斯汀成立于2012年，是一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌。“做有温度的餐饮品牌”是塔斯汀的创牌初心，“用中国方式重新定义西式汉堡，用中国味道传递承载中国文化，让世界认识并爱上中国堡”是其远大目标。塔斯汀瞄准中式汉堡这个细分领域，创造性地推出了“手擀现烤堡胚”，被部分消费者喜爱的同时，塔斯汀也曾获得资本的青睐。天眼查显示，2021年，塔斯汀母公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司曾获得来自不惑创投、源码资本的1.2亿元融资。
成立时间不算长的塔斯汀，扩张速度却不输同行。窄门餐眼显示，截至2024年10月7日，塔斯汀拥有8125家门店，覆盖26个省份、295个城市。而1987年进入中国市场的肯德基，现有门店11080家，1980年进入国内的麦当劳，现有门店7187家。相较之下，塔斯汀的开店速度不可谓不快。
不过，较快的扩张速度也给塔斯汀带来了一些风险。除了生肉问题，黑猫投诉平台上，有网友在购买的汉堡中吃出了石头、手套等异物，还有网友发生了腹泻、肠炎等情况。有观点认为，塔斯汀在快速扩张时，供应链能力和门店管理能力却并不成熟，因此导致了这些问题。被曝出生肉汉堡后，另一家塔斯汀门店工作人员告诉媒体，直营店油炸鸡肉有一整套操作流程，且油锅都是电脑控制的。由此也能说明，在扩张过程中，塔斯汀对于加盟门店的管理存在漏洞和不足。
3.塔斯汀在“减速”？
有数据显示，今年以来，塔斯汀似乎放慢了扩张脚步。公开数据显示，2022年和2023年，塔斯汀新开门店数量分别为2316家和3772家，但截至今年8月底，塔斯汀新开门店数量约为1300家。细分到月来看，窄门餐眼显示，去年10月，塔斯汀新开门店达到400家，今年8月，约为200家，2月，甚至仅有100多家。
塔斯汀开店速度放缓，或与加盟费上涨有关。近日，“塔斯汀加盟费涨到45万元”的话题引发讨论。据媒体报道，2023年初，一家60平方米的塔斯汀标准店，不包含房租等其他费用的加盟费为36.98万元，而最近却上涨到45.23万元。一加盟商告诉媒体，加上门店租金等前期费用，如今，一家塔斯汀门店的造价超过60万元。
另外，塔斯汀门店增速放缓，也许还与西式快餐行业竞争激烈有关。肯德基、麦当劳作为国内最早的西式快餐品牌，近来正在加速下沉。窄门餐眼显示，目前，肯德基在三线及以下城市有将近4000家门店，占比约为35%。而极海品牌检测数据显示，截至今年6月底，麦当劳几乎覆盖了除宁夏、青海的四线城市，这将给主攻下沉市场的塔斯汀带来一定压力。肯德基、麦当劳在下沉的同时，一些塔斯汀的模仿者也在悄然出现。据网友发布的帖子，已经出现了“塔诗汀”、“塔乐汀”、“肯麦基”、“斯塔汀”等品牌。这些模仿者之所以能如雨后春笋般冒出来，主要是因为西式汉堡行业壁垒不高，而目前打出“中式汉堡”口号的品牌，很多与西式汉堡的差别并不大。
综合来看，塔斯汀想要实现“让世界认识并爱上中国堡”的目标，面临一些挑战。如今，扩张速度放缓的塔斯汀，或许可以停下来好好考虑一下，中国堡以及塔斯汀的未来在哪里。
