在食品安全管理领域，海底捞再次展现了其行业领先地位。近期，国家市场监督管理总局揭晓了“企业落实食品安全主体责任创新实践”的典范案例，海底捞凭借其自主研发的“嗨食安”体系脱颖而出，成为备受瞩目的焦点。
海底捞的“嗨食安”体系，是一个覆盖供应链管理和门店运营全链条的综合性管理体系。该体系通过信息化手段，将食品安全的管控工作推向了精细化和数字化的新高度。这一体系的实施，不仅提高了食品安全管理的效率，还确保了食品从源头到餐桌的每一步都符合高标准的安全要求。
为了进一步提升食品安全管理水平，海底捞在2023年10月成功上线了“主体责任制”管理信息系统。这一系统实现了食品安全日常、周度及月度自检信息的全面数字化管理，极大地简化了传统繁琐的管理流程。食品安全管理员只需通过手机接收任务，并在完成任务后将检查结果实时上传至系统，从而确保了信息的准确性和及时性。
海底捞还引入了IKMS综合厨房管理系统，这一系统被形象地称为厨房的“中枢大脑”。通过该系统，厨房的信息化管理工作得到了统一和规范。工作人员只需将菜品放置在智能菜品台上，即可清晰地看到菜品的日期及安全规范信息，从而有效避免了过期或临期食品的使用，进一步保障了食品的安全。
在门店管理方面，海底捞同样不遗余力。通过推行“亮后厨”、“可视化库房”以及“五常活动”等措施，海底捞不仅提升了食品安全的透明度，还增强了消费者对品牌的信任感。同时，海底捞积极响应市场监督局的“日管控、周排查、月调度”要求，通过专人巡检和定期核验，确保了食品安全责任的全面落实。
海底捞还积极参与了多项地方食品安全标准的编制工作，为行业的健康发展贡献了自己的力量。其卓越的表现也赢得了业界的广泛认可。在2023年11月举行的第十二届中国食品健康七星奖颁奖典礼上，海底捞荣获了“年度新秀奖”，这一荣誉无疑是对其在食品安全领域努力的最好肯定。
海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，海底捞将始终坚持食品安全的高标准发展路线，不断致力于食品安全数据化的创新与进步。公司的目标是建立一个风险可控、过程可监控、合规的连锁餐饮食品安全体系。通过实时数据的线上化管理，海底捞将为食品安全提供更加坚实的保障和赋能。
