作者丨柴鑫洋
编辑丨李文贤
霸王茶姬的这个新年过得并不安生。
1月5日，霸王茶姬官方微信号发布了关于冰勃朗非氢化基底乳事件的回应。
文中表示，冰勃朗是一种“含乳饮料”,执行国家标准,并非植脂末。一杯伯牙绝弦的优质牛乳占比约19%，而不是4%。
事情的起因是，2024年12月29日，测评博主“老爸评测”发布了一期奶茶测评视频，认为奶茶中添加的“冰勃朗”，成分与植脂末相似。
该博主认为，新茶饮中有“科技狠活”。
这期视频发出后，令不少消费者陷入恐慌，也将霸王茶姬推上了风口浪尖。
据南都湾财社报道，目前，霸王茶姬、茶百道、古茗、沪上阿姨、茉酸奶等多家知名茶饮品牌均会在部分奶茶中加入非氢化基底乳，但是采用的品牌各有差异。
他表示，植脂末本身没啥，可以理解成是“糖+油”的混合，是否健康取决于吃多少。
数据显示，从2021年1月1日至2024年8月13日，伯牙绝弦的累计销量已突破6亿杯。
“老爸评测”称视频被投诉下架
多个茶饮品牌使用非氢化基底乳
据悉，2024年12月29日，博主“老爸评测”发布的测评视频《“你以为奶茶就是‘奶'+‘茶’，一喝一个不吱声”》。
视频中，该博主称多款奶茶中添加的“冰勃朗”与植脂末成分接近。除都含有油、糖、香精、色素、乳化剂外，冰勃朗还多含有一个增稠剂。脱水处理后，“冰勃朗”含糖量和脂肪含量不低。
据该博主，植脂末与非氢化基底乳均有提升奶茶口感的作用。在将两者送检后，其中，植脂末样品被检测出7.14%反式脂肪酸，总糖含量17.2g/100g，脂肪含量33.4g/100g，送检的冰勃朗非氢化基底乳没有检测出反式脂肪酸，总糖5.1g/100g，脂肪含量22.7g/100g。
该博主还指出，冰勃朗脱水之后的总糖含量和脂肪含量将翻倍，即达到含糖量10.2g/100g，脂肪含量45.4g/100g。
测评中提到，一瓶30多元的“冰勃朗”，能够调20多杯奶茶，要比牛奶便宜很多。
该博主称还称冰勃朗是“科技乳”，随即此事引发热议。
1月3日中午，该博主在社交平台“老爸评测”发布情况说明称，视频发布不久后被投诉下架。并再次表示，“冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，只是形态不同”“所有实验符合实际使用场景”“作为奶茶基底的冰勃朗中纯牛奶用量为4%左右”
据南都湾财社报道，目前，霸王茶姬、茶百道、古茗、沪上阿姨、茉酸奶等多家知名茶饮品牌均会在部分奶茶中加入非氢化基底乳，但是采用的品牌各有差异。
霸王茶姬回应：冰勃朗≠植脂末，冰勃朗“更狠”是误读
冰勃朗和植脂末有哪些区别呢？
冰勃朗生产厂家圣吗哪乳业发表声明称，冰勃朗和植脂末原料本质上有明显差异。冰勃朗作为奶茶辅料，最大作用是调和口感，而非替代牛乳节省成本。
据介绍，植脂末配料前三是淀粉糖、植物油、乳清粉，而冰勃朗则是饮用水、食用油脂制品、浓缩乳。
该公司在声明中还提到，视频内容主观地将实验数据乘以2倍，用脱水后的数据直接与植脂末进行对比。
圣吗哪乳业表示，不会在奶茶中添加脱水冰勃朗，这脱离科学且背离真实使用场景。同时，“科技狠活”相关话语是在抹黑行业升级。
随后，1月5日，霸王茶姬也发表了声明称，“冰勃朗是一种‘含乳饮料’，执行国家标准，并非植脂末”“一杯伯牙绝弦的优质牛乳占比约19%，而不是4%”
据该声明，基底乳和植脂末执行标准不同。
基底乳是“以乳或乳制品为原料,加入水,以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料”。
植脂末是“以糖(包括食糖和淀粉糖)和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂、经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感等的粉状或颗粒状制品”。
霸王茶姬还提到，“更狠”是误读，“在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，冰勃朗和植脂末同为食品添加剂，两者在成分和对人体健康影响方面，相差不大。
他告诉，冰勃朗目前主要用于烘焙和奶茶行业，主要是用来增加奶茶风味以及整体饮用体验。其作为食品添加剂，在安全范围内使用是没有任何问题的。
谈植脂末色变？
专家称目前植脂末已做到零反式脂肪酸
在这次争论中，冰勃朗被用来和植脂末对比，言外之意是植脂末并非是一种健康的产品。
据了解，植脂末在氧化的情况下容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸容易引发心脑血管的一些疾病，这也是大众谈植脂末色变的原因。
江南大学食品学院教授王兴国曾在接受央广网记者采访时表示，“从植脂末行业层面看，不用部分氢化油脂，做到零反式脂肪酸已经是非常普遍的情况了。”
“我们曾经收集了市场上几乎所有的植脂末产品，分析结果基本没发现有使用部分氢化油脂的现象。因此，将植脂末与反式脂肪酸划等号，将植脂末与部分氢化油划等号是不对的，是不符合植脂末产业现状的。”王兴国提到。
他还提到，植脂末本身没啥，可以理解成是“糖+油”的混合，是否健康取决于吃多少。
