大批餐饮商户正加速撤离购物商场，这一现象在全国范围内愈发显著。从成都到黑龙江，再到北京、青岛、西安等地，众多餐饮品牌纷纷选择不再续约，转而寻找新的经营场所。
在成都大魔方购物中心，一家火锅店的投资人小昭（化名）无奈地表示，他花费近300万开设的火锅店在开业一年半后，因生意惨淡，不得不准备关店。小昭的火锅店自2023年入驻以来，人气一直不高，长期亏损，最终决定在下个月正式关店。
同样，在黑龙江凯德广场经营儿童餐厅的裴丽（化名），也因商场人气下滑和租金压力，上个月选择搬离商场，转而在附近的商业街重新开业。她透露，商场曾希望她在另一家凯德广场开设分店，但考虑到人气不佳和租金高昂，她拒绝了这一提议。
不仅如此，北京的东南亚大排档“奈斯椰”、青岛的创意融合菜品牌银棠·新中餐、西安的韩式烤肉品牌“宽炉烤肉”等知名品牌，也相继撤出了多个知名商场。这些品牌的撤离，无疑加剧了商场餐饮业的寒冬。
据《2022-2024购物中心开关店研究报告》显示，2024年，超过三分之一的购物中心新入驻商铺数量少于关店商铺数量。这意味着，商场餐饮业的生存状况正面临严峻挑战。
智胜餐饮品牌战略咨询创始人寿文彬指出，商场流量早已到达峰值，目前除了海底捞等大型连锁餐饮品牌仍有一定的议价优势外，中小餐饮商家在商场开店已不再是明智之选。他预计，未来两年内，商场餐饮店的生存状况依然艰难。
商场餐饮业的困境，一方面源于商场数量的全面过剩和人流量下降。随着商业地产的快速发展，越来越多的购物中心涌现，导致商场间的人流量被分流。同时，大量老旧商场因设计不合理和业态单一，对消费者的吸引力逐渐减弱。
另一方面，商场租金高昂且调整不及时，也是导致餐饮商户撤离的重要原因。尽管人流量下降，但商场为了维持运营开支，往往不愿轻易下调房租。这导致餐饮商户的经营成本居高不下，利润空间被严重挤压。
然而，在商场餐饮业的寒冬中，也并非没有转机。一些餐饮品牌开始尝试“下沉”策略，寻找新的增长点。一方面，他们选择将店铺开设在商场的地下层，利用地铁等轨道交通带来的人流量，降低租金成本。另一方面，他们也开始向下沉市场进军，在县城等商业地产开发相对滞后的地区开设新店。
这些策略在一定程度上缓解了餐饮商户的经营压力，也为他们带来了新的发展机遇。然而，面对激烈的市场竞争和不断变化的消费需求，餐饮商户仍需不断创新和调整策略，才能在商场餐饮业的寒冬中生存下来。
以县城为代表的下沉市场，正成为餐饮商户的新宠。这些地区购买力不容忽视，居民储蓄率相对较高，且生活成本较低，可支配收入相对可观。同时，随着消费观念的转变，越来越多的人开始追求品质和服务更高的商场餐饮店。这为餐饮商户提供了新的市场空间和发展机遇。
然而，值得注意的是，虽然下沉市场存在一定的时间窗口和稀缺资源，但并不意味着所有餐饮商户都能在这里获得成功。只有那些能够不断创新、提升品质和服务水平的餐饮品牌，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
