近期，上海国际酒店及餐饮业博览会圆满落幕，这场汇聚了茶饮行业精英的盛会吸引了超过30万人次参观，展示了上万款新品，为2025年的行业趋势指明了方向。其中，新式茶饮成为了众人瞩目的焦点。
与奈雪的茶、茶百道、古茗、霸王茶姬等知名品牌一样，蜜雪冰城等拥有数千家门店的新式茶饮品牌，其成功的秘诀在于供应链的深度整合。这些品牌通过优化供应链，实现了成本的有效控制和产品质量的持续提升。
新式茶饮市场的蓬勃发展为这些品牌提供了广阔的舞台。据权威机构报告显示，中国人每年消费的现制茶超过213.1亿杯，相当于每秒就有676杯茶饮被喝掉。这一庞大的消费市场推动了新式茶饮门店数量的激增，预计到2024年，全国新式茶饮门店数量将超过60万家。
蜜雪冰城在招股书中坦言，其收入主要来自向加盟商出售门店物料，包括食材、包装材料、设备等。这些销售收入对营收的贡献超过九成。而这一切的背后，是其五大生产基地、全球采购网络和冷链物流服务商的强力支撑。这些基础设施使得蜜雪冰城能够将核心原料自产率提升至60%，包材成本降低50%，且97%的内地门店能够实现快速食材和设备的配送。
同样，茶百道也构建了从果园到杯口的全链路供应链体系，确保产品的新鲜度和品质。霸王茶姬、古茗等品牌也依托茶园、果园等供应链资源，优化了产品口味。这些品牌通过供应链的深度整合，实现了产品标准化和口味创新。
随着新式茶饮市场的不断扩大，一些外部主流供应商也浮出水面，并向着IPO发起冲刺。佳禾食品、三元生物、宝立食品、田野股份等企业纷纷上市，成为茶饮供应链中的重要一环。这些供应商为茶饮品牌提供了植脂末、代糖、调味料、原料果汁等关键原材料，为茶饮品牌的发展提供了有力支持。
然而，新式茶饮市场的内卷现象也日益明显。供应链产能过剩导致同质化竞争加剧，压缩了行业的利润空间。一些非品牌自建的供应商为了争夺订单，不得不采取降价措施。同时，奶茶行业门店生存危机也对供应商造成了压力。一些中小品牌因无力承担供应链投入而陷入困境。
面对这一挑战，供应链上的各方开始寻求新的出路。一些供应商开始将目光投向本地化品牌，试图通过为这些品牌提供服务来拓展市场。同时，C端市场也成为了一个新的增长点。例如，牛奶供应商皇氏集团推出了自己的奶茶品牌“在桂里”，直接下场与茶饮品牌竞争。
健康化与原料升级也成为了新式茶饮市场的一个趋势。茶百道、古茗、喜茶等品牌纷纷推出主打健康、清洁标签的产品系列，迎合消费者的健康需求。这一趋势的背后是原料供应链的深度变革。
在AI驱动供应链优化的大背景下，一些品牌开始利用智能技术提高供应链效率。例如，通过智能补货系统减少原料浪费，数字化仓储覆盖更多区域等。这些技术的应用为供应链的优化提供了新的可能。
新式茶饮市场的蓬勃发展推动了供应链的不断优化和升级。然而，面对内卷现象和市场竞争的挑战，供应链上的各方需要不断创新和寻求新的出路。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
