绿茶集团近日在香港联交所主板上市，然而上市后的市场表现却不尽如人意。自5月16日挂牌以来，该公司股价持续低迷，甚至在首个交易日便跌破发行价，尽管19日略有反弹，但投资者信心依然受到打击。
港股市场分析师指出，绿茶集团面临的困境并非孤立现象，而是整个国内餐饮行业承压的缩影。过去一年中，消费环境的不确定性对餐饮业造成了显著影响。绿茶集团自身的竞争力也被市场质疑，尤其是在预制菜领域的表现。值得注意的是，该公司目前尚未建立自营中央厨房，这在业界看来是一个不小的短板。
绿茶集团成立于2008年，定位为中式休闲餐饮品牌，截至2025年4月底，已在全国范围内开设了493家餐厅。根据灼识咨询的数据，绿茶集团在中国内地休闲中式餐厅品牌中，按餐厅数量排名第三，按收入排名第四。然而，从最新的财务数据来看，绿茶集团的增长势头已经明显放缓。招股书显示，2022年至2024年，公司实现营收分别为23.75亿元、35.89亿元和38.38亿元，但增速从2023年的51.1%下降至2024年的6.94%。
更具体地说，绿茶集团的人均消费和翻台率也在下滑。2024年，公司整体人均消费降至56.2元，翻台率也下降至3次。与此同时，同店销售额也出现了下滑，2024年每家餐厅平均销售额为1033万元，低于2023年的1151.9万元。这些核心指标的下滑，无疑给绿茶集团的经营带来了不小的压力。
尽管面临诸多挑战，绿茶集团依然制定了雄心勃勃的开店计划。公司计划在未来三年内，即2025年至2027年，分别开设150家、200家和213家新餐厅，主要目标市场是三线及以下城市。如果这一计划成功实施，到2027年，绿茶集团的门店总数将突破1000家。
然而，随着门店数量的不断增加，食品安全问题也日益凸显。近年来，绿茶集团多次被曝出食品安全问题。例如，2021年12月，广东省市场监督管理局抽检发现，绿茶餐厅在广州的一家分店制售的绿茶葱香烤鸡大肠埃希氏菌超标。2023年11月，杭州上城区市场监管局食品监督抽检显示，绿茶餐厅杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于标准值。2024年3月，绿茶餐厅还因未在菜单中标注“佛跳墙”为预制菜而引发争议，最终公司选择下架相关菜品。
这些问题不仅损害了绿茶集团的品牌形象，也给消费者的健康带来了潜在风险。据黑猫投诉平台显示，截至5月19日，针对绿茶餐厅的投诉已超过300条，主要涉及食品安全、服务态度等问题。例如，有消费者在宁波万象汇绿茶餐厅用餐时，发现烤鸡做法改变且未更新菜单，导致孩子误食辣味烤鸡；还有消费者反映，在油渣小白菜中发现虫子，但服务员却拒绝承认。
